ZAHRÁDKÁŘ - leden 2000 - strana 40 Zahrádkář v kuchyni

DIETY 1
Diety při onemocnění žlučníku

Potíže při onemocnění žlučníku bývají málo charakteristické. Nejčastěji se projevují pocitem plnosti v břiše, nadýmáním či tlakem pod pravým žeberním obloukem. Zhoršení potíží se obvykle váže na jídlo (tučná jídla, přepálený tuk, ale i alkohol, čerstvé okurky či meloun).

Polévka zeleninová s krupicí
80 g mrkve, 80 g petržele, 80 g celeru, 60 g krupice, olej, sůl - (4 porce)
Zeleninu nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Krupici lehce na sucho opečeme a přidáme do polévky

Kapr v alobalu
600 g kapra, sůl, citron - (4 porce)
Porce očištěného kapra pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Zabalíme do alobalu a v troubě upečeme.

Slavnostní ražniči
40 g telecího masa, 40 g králičího masa, 40 g kuřecího masa, 20 g šunky, 20 g tvrdého sýra, 20 g mrkve, 20 g jablka, sůl - (4 porce)
Všechny druhy masa nakrájíme na tenké plátky, naklepeme a osolíme. Na jehlu pak střídavě napichujeme maso, šunku, tvrdý sýr a kolečka mrkve.

Tvarohový krém do piškotu
400 g měkkého nízkotučného tvarohu, 80 g cukru, 100 g nízkotučného mléka
Tvaroh rozmícháme s mlékem a cukrem na jemný krém. Plníme jím piškotovou roládu nebo piškotový korpus.

Jablkový rosol 400 g jablek, 40 g cukru, želatina, 1 citron
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, rozdusíme a osladíme. Želatinu rozpustíme, smícháme s jablky a ochutíme citronovou šťávou.

Mrkvový salát s meruňkami 320 g mrkve, 160 g meruňkového kompotu, 20 g cukru, 1 citron - (4 porce)
Očištěnou mrkev uvaříme a nakrájíme na drobno. Doplníme jemně posekanými meruňkami. Přidáme citronovou šťávu, cukr, případně šťávu z kompotu a promícháme.

Zakázané potraviny:
tučné sýry, vejce, krémy, šlehačka, uzeniny, tučné maso, husa, kachna, zvěřina, nakládaná zelenina, uzené ryby, sardinky, očka, zelí, kapusta, květák, zelená paprika, okurka, česnek, ředkvičky, luštěniny, rybíz, rebarbora, ostružiny, maliny, fíky, datle, meloun, mák, ořechy, ostré koření, masox, sojová omáčka, maggi, alkohol, černá káva, nápoje s C02, smažené pokrmy, kynutá těsta, lístkové těsto, linecké těsto, čerstvé pečivo, čerstvý chléb.

Připraveno podle stejnojmenné publikace, kterou vydalo Sdružení MAC s.r.o.